Шоколадови трюфели

Няма празник без бонбони, а едни от най-лесните и вкусни са шоколадовите трюфели. Трябват ви сметана, шоколад, желание и някой, с който да ги споделите.

Необходими продукти:

100 мл сладкарска сметана,
100 грама натурален шоколад/150 грама млечен/200 грама бял шоколад - само един от трите е достатъчен
Според мен вървят доста добре с добавка на ванилия, мента, ром или канела, но това е въпрос на вкус, предпочитание и наличност в кухнята.
какао за овалване

Приготвяне:
Започваме с приготвянето на ганаш - вълшебната смес от шоколад и сметана.
Загрейте сметаната на водна баня. Когато е готова да заври, добавете начупеният на парченца шоколад. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. Ако ще слагате аромати - сега е моментът. Така приготвен, ганашът може да използвате за заливка на бисквити, пълнеж и покриване не торти и какво ли още не. За бонбони - трябва още малко търпение. Оставете да изстине напълно, около един час.

Вземате около половин чаена лъжичка от ганаша и овалвате в какаото. Дори не е нужно да ги оформяте като топченца. Оставете в хладилник за още около 30 минути.
За да разнообразите вкуса чудесна работа биха ви свършили смлени ядки, кокосови стърготини, натрошени бисквити, настърган шоколад за овалване.
В ганаша може да добавите ядки или ситно нарязани сушени плодове. Една супена лъжица мед би добавила аромат и леко дъвчащ вкус на бонбоните.

Съставките са налични почти във всеки квартален магазин. Лесни и бързи за приготвяне, трудно може да се обърка нещо, а дори и да стане - поправя се с добавка на още малко сметана или шоколад. Може да ги приготвите няколко дни преди празника, стига да има място, на което да ги скриете.

Бисквити трюфел без шоколад

Започвам отброяването до края на 2014 година с рецепта за едни от любимите ми десерти - бисквити трюфел. Открих ги преди около четири години. От тогава няма семеен празник без тях. Правила съм ги много пъти и без повод, по класическата рецепта - с шоколад. С натрупване на опит в кухнята, един ден реших да махна шоколада, но да оставя някак шоколадовия вкус. След първия сполучлив опит имаше други, с различни вариация в пропорциите, докато постигнах повторяемост във вкуса и визията. Резултатът е топящи се в устата бисквити за шокохолици, без шоколад.

Необходими продукти за около 70 броя:
2 яйца
3/4 чаена чаша кафява захар
1/4 чаена чаша кристална захар
1/2 чаена чаша меко масло
1,5 чаени чаши брашно + 2 супени лъжици
3/4 чаена чаша какао
2 чаени лъжички сода
2 чаени лъжички лимонов сок
щипка сол, ванилия

Някои от успешните вариации на рецептата:
Ако нямате лимонов сок, може да замените с една чаена лъжичка лимонена киселина и да се пропуснат допълнителните две лъжици брашно.
Кафявата захар може да се замени с бяла и обратно.
Една чаена лъжичка захар Мусковадо може само да обогати бисквитките.

Приготвяне:
Разбивам яйцата със захарта до побеляване. Добавям маслото и разбивам отново до получване на пухкав крем. Към него прибавям какаото. Пресятото брашно, содата и солта разбърквам в отделен съд и после добавям към шоколадовата смес. Накрая слагам ванилията и лимоновият сок и отново разбърквам.

От сместа гребвам по половин чаена лъжичка, оформям на топче и овалвам в пудра захар. Готовите топчета се редят в тава, върху хартия за печене, на 3-4 см разстояние. Пекат се на 180 градуса за осем минути. Надуват се доста, напукват се досущ като стандартните трюфел бисквити. Охлаждам в тавата или върху решетка за 2-3 минути. Могат да се съхраняват поне седмица в добре затворени кутии ... на теория. Практиката показва, че не мога да ги опазя за дълго, след като къщата се изпълни с неустоимият им какаов аромат.

П.П. Най-сетне открих и първоизточника - https://www.tanitaang.com/2009/12/blog-post_18.html