Количество на използваните продукти зависи от броя хора, които трябва да се нахранят, както и от тeхните апетит и възраст. Дадените в рецептата са достатъчни за 6 до 8 порции.
3-4 с. л. олио,
2-3 скилидки чесън
1 средно голяма глава лук
1-2 червени сладки чушки
1 големичък морков
500 грама леща
200 до 400 грама домати
сол, чубрица, дафинов лист - на вкус
около литър и половина вода.
Някои неща може да се пропуснат - като чесъна. Други може да се намалят или увеличат. Всички това е въпрос на вкус. Това, което не препоръчвам да се променя е техниката на приготвяне.
Пръво слагате нарязаните скилидки чесън леко да се запекат, без мазнина. Като се разнесе ароматът му, добавяте олиото и лукът. Когато той стане прозрачен, добавяте чушките, а като сменят цвета си - идва ред на морковите. След около минута - идва ред на лещата. Все още с интерес наблюдавам как подскачат зрънцата на лещата в този момент. Необходими са около 2-3 минути, преди да сложите доматите. Аз използвам най-често домати от консерва, белени или нарязани на кубчета. Бъркайте непрекъснато в следващите около пет минути. През това време ще изври част от доматеният сок и ще усетите промяната в аромата на приготвяното ястие. Добавете водата, а когато лещата заври - добавете подправките: сол, чубрица и дафинов лист на вкус. Намалете котлона и оставете да къкри до готовност - около 40 минути. Колкото повече ври, толкова по-вкусна става.
Когато бързате, използвайте план Б. Заменете доматите с 1-2 лъжици готово доматено пюре или лютеница накрая, когато лещата е вече сварена.
Идеята да се запържи лещата преди варенето взех от едно от любимите ми предавания на Бъди Валастро - Кралят на кухнята. Пак по идея от там започнах да използвам повече чесън и домати - прие се добре и продължих да експериментирам и с други идеи от италианската кухня.
