Английски коледен кейк

Вярно, че името на този традиционен коледен сладкиш е свързано с Англия, но все повече близки и познати в България го приготвят. Тази година реших да го направя и аз. Включих го в списъка с неща, които непременно трябва да направя преди Коледа. Ако опитът е успешен, ще го правя всяка година. Първо потърсих изпитана рецепта. Обаче, колкото човека питах, толкова варианта получих. Накрая реших да се доверя на рецептата на Джемма, защото съм правила успешно и други нейни неща. След първоначания ентусиазъм, цяла седмица обикалях по магазините след работа, докато събера нужните съставки и все си намирах оправдание за да го отложа. Хората вече го поливаха втори и трети път, а аз още бях до под кривата круша. Края на ноември вече беше крайно време за приготвянето му. Първоначално смятах само да удвоя дозата, но после промених малко и съставките. За всичко останало - следвах съветите на Джемма почти стриктно.

I. Сутринта накиснах сушените плодове:
400 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр сушени червени боровинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
100 гр сушени кумкуати, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк (аз сложих ром "Savoy")
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
1/2 ч.л. смлян джинджифил
Завих ги с найлон и ги оставих на хладно.
II. Би трябвало да е след около 12 часа, но се оказа, че съм забравила да оставя маслото на топло да омекне и остана за следващата вечер:
На другия ден:
1. Приготвих си продуктите
350 гр меко масло,
3 с л течен мед,
200 гр кафява захар
150 гр бяла захар
350 гр брашно + 5 с.л.
6 яйца
2. Включих фурната на 150 гр.

3. Застлах с пекарска хартия дъното и стените на формите - разделих сместа на три неравни части, като всяка от тях беше наречена кога да се хапне. Използвах метални кутии от бисквити, в които после ще съхранявам кекса, защото капаците им прилепват доста плътно.
В купа разбих маслото, меда и захарта, докато стана еднородна и кремообразна смес. След това се прибавят едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбива сместа, докато се усвои добре. После - лъжица брашно и пак разбиване. Пак яйце, брашно и т.н., докато станат 6. Прилича на технологията за тесто за еклери, но там не се добява брашно.

4. Прибавих половината от брашното, 1 бакпулвер (това май трябваше да е 10 грама, а аз не съобразих, че моите пакетчета бяха по 20), 100 гр бадемово брашно и плодовата смес. Следва пак разбъркване, което при мен беше вече на ръка, но ако имате робот - той ще ви спести още малко работа. Сложих останалото врашно и пак разбърках, до еднородна смес. Е, плодовете и ядките си се открояват, но другите съставки се бяха смесили идеално.

5. Изсипвах във формата и загладих. Формата се покрива с два слоя хартия за печене. Тук нещо не бях догледала и сложих само един пласт. Може да се върже, но може и да се притисне с капака (предимството да ползвам бисквитени кутии) и той после да се махне. Пече се около 2.5 - 3, или докато клечката излезе суха. Аз намалих времето на 2 часа, понеже разделих кейка в по-малки форми. Отне около два часа, като май най-малката можеше да извадя и по-рано.

6. Като се изпече се надупчва на няколко места и се залива с 5 с л ром, оставя се така 30 мин. След 30 мин се вади на решетка до пълното му изстиване. ... Да, така би трябвало да е в един идеален свят, който се върти около мен и кейка ми, но се наложи малко да разменя операциите, стискайки палци да не пострада вкуса - залях с ром доста след пълното му изстиване, което беше станало във формата.

7. Накрая го завих във фолио за вежо съхранение, прибрах го обратно в металната кутия и го оставих отново на студено да отлежава до Коледа. През няколко дена се напръсква с ром (аз ще го правя веднъж седмично). Може ромът да е разреден с малко портокалов сок или чай (смятам последното поливане да е само с портокалов сок).

В навечерието на Коледа може да се украси отгоре с бял фондан, черен шоколад, а някъде срещнах дори д крем, много подобен на еклеровия с мляко, жълтъци и много масло. На най-много места го видях вързан с червена панделка. Има време, само трябва да внимавам да не го "напия" до тогава.

Коледен и Новогодишен календар

Всяка година ми се иска да направя коледен календар или поне списък със задачките за празниците, но не го довършвам. В повечето случаи дори не го започвам, а резултатът е много бързане, препирни, забравени картички, неизпълнени рецепти ... е, поне с подаръците се справяме навреме.

За тази година съм предвидила няколко дни за правене на сладки. Още няколко ще отделим за направата и изпращането на картички. Неизвестно колко ще отнемат коледните украси. Не на последно място трябва да има и дни за пазаруване и подготовка на подаръците. Сега има идеи само за първите 4-5 дни, но ще актуализирам списъка с появата на всяка нова хрумка. Ще добавям и по-подробна информация за свършеното.

1. Английски коледен кейк - направата му отнема повече от един ден, но от някъде трябва да се почне и го обявявам за моя Ден Първи.
2. Изготвяне на списък за коледни картички - къде, как, на кого и колко. Едва ли ще е окончателен, но със сигурност се очертава доста внушителен.
3. Набавяне на нужните материали за първия транш с картички - за тези, които ще пътуват най-далеч. покрай това може и някой от подаръците може да се вмъкне в чувала на дядо Коледа от верните му джуджета и джуджанки.
4. Картичкоправене - колкото повече, толкова повече.
5. Първа коледна украса - проверка на наличностите и събиране на идеите за тази година.
6. Изпращане на първите картички до далечните си дестинации.

7. ....

8. ...

9. ...

10.